Κεφτεδάκια Dalyan (ρολό).

Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά μας. Για τα κεφτεδάκια σπάμε τον κιμά, τη φρυγανιά, τα μυρωδικά, τα τριμμένα κρεμμύδια, λίγο ελαιόλαδο και τα αυγά, χωρίζοντας το ασπράδι του ενός. Το ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά στο κανονικό μέρος του ψυγείου. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες μας σε κύβους. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε με τον αρακά. Πάνω στο αλουμινόχαρτο ανοίγουμε με τα χέρια μας το κεφτεδάκι μας αραιά. Βάζουμε στη μέση πατάτες, καρότα και αρακά. Τυλίγουμε με τη βοήθεια αλουμινόχαρτου. Το βάζουμε στο ταψί μας με το ενωτικό μέρος προς τα κάτω. Απλώνουμε πάνω το ασπράδι και αραιώνουμε λίγο 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας και το απλώνουμε. Στο φούρνο μας στους 180 βαθμούς, το πάνω μέρος του ταψιού καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Μετά από 15 λεπτά παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και περιμένουμε να ροδίσει η κορυφή και το βγάζουμε. Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλατίζουμε λίγο και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει μια σύσταση σάλτσας και το ρίχνουμε από πάνω. Μπορεί να γίνει πολλαπλασιάζοντας τα υλικά ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων. Καλή όρεξη 🙂